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Picanteria Turisitica Tradición Arequipeña é uma empresa peruana especializada em gastronomia tradicional, dedicada a preservar e promover a autêntica picanteria da região de Arequipa. Busca oferecer uma experiência culinária que valoriza as receitas e técnicas ancestrais, contribuindo para o fortalecimento da identidade e economia regional, e integra práticas sustentáveis e inovadoras em um mercado que exige cada vez mais compromisso social e ambiental.
O gerente de vendas Jorge Ignacio Nieto Rodriguez explica que a digitalização é uma peça chave para garantir a qualidade total dos serviços oferecidos. “Entendemos que a digitalização não é só uma tendência, mas uma necessidade imperante para a eficiência e a sustentabilidade a longo prazo”, comenta. Ela comenta que a tecnologia é utilizada para otimizar operações e reforçar o compromisso ambiental e comunitário da empresa, assegurando que cada contato com clientes, colaboradores e fornecedores gere uma experiência positiva e impacto duradouro.
No que diz respeito aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), prioriza o abastecimento local com produtos de pequenos agricultores arequipenhos, o que reduz as emissões de gases causadas pelo transporte e fortalece a economia local. “Implementamos tecnologias para otimizar o uso de água e energia, incluindo equipamentos de baixo consumo e sensores de movimento, além de capacitar nosso pessoal para o uso responsável desses recursos”, comenta. O gerenciamento rigoroso de resíduos, com segregação na fonte e reaproveitamento de orgânicos para agricultura, é outra iniciativa destacada que contribui para a sustentabilidade ambiental.
A incorporação dos critérios ESG é considerada estratégica e integrada no modelo de negócio. Jorge Ignacio aponta que isso trouxe múltiplos benefícios: “Ao tomar decisões baseadas nesses pilares, reduzimos riscos e custos, melhoramos a reputação da marca, aumentamos a fidelidade de funcionários e clientes, e fortalecemos nosso vínculo com a comunidade.” A empresa considera que a responsabilidade social corporativa é essencial para o sucesso sustentável e a perenidade do negócio.
Apesar da tecnologia e da automatização, a humanização do atendimento permanece central na filosofia da empresa. Jorge Ignacio destaca que a busca por qualidade é constante em todos os pontos de contato, desde a seleção dos ingredientes frescos e locais que garantem a autenticidade e sabor, até a apresentação impecável e o atendimento caloroso que torna cada visita memorável. A experiência do cliente não se limita ao prato, mas se estende ao acolhimento e respeito pela cultura local.
Além das práticas ambientais, Tradición Arequipeña tem um vasto compromisso social. Jorge Ignacio explica que a responsabilidade social vai além da filantropia: “Nossas iniciativas geram impacto positivo e sustentável na economia e tecido social de Arequipa.” Isso inclui comércio justo com produtores locais, apoio a eventos culturais, programas de capacitação e emprego prioritariamente para residentes, além da doação de alimentos excedentes para a segurança alimentar de grupos vulneráveis. Essa relação estreita beneficia a comunidade direta e indiretamente, promovendo um desenvolvimento integrado.
O gerente também ressalta a governança interna, com foco em transparência e cumprimento da legislação, e destaca a cultura inclusiva da empresa que valoriza a meritocracia sem preconceitos, fortalecendo o sentimento de pertencimento e motivação da equipe. “Contratamos pelo talento e pela vontade de trabalhar”, afirma, reconhecendo que colaboradores comprometidos são a base para manter a autenticidade da proposta gastronômica.
Entre os projetos recentes, Jorge Ignacio compartilha um destaque. “Uma ideia de nossa equipe de cozinha permitiu criar um sistema para transformar resíduos de vegetais em caldos base, reduzindo desperdícios e melhorando a qualidade dos pratos”, comenta. Esta iniciativa demonstra a colaboração ativa dos funcionários no aprimoramento contínuo das práticas sustentáveis.
A empresa planeja reforçar seu compromisso triplo com a economia, o meio ambiente e a responsabilidade social, convencida de que esses objetivos não são separados, mas componentes de uma mesma estratégia, que gera valor para Arequipa e garante a viabilidade ética e financeira do negócio.
Para Jorge Ignacio Nieto Rodriguez, todos esses esforços convergem para uma visão clara: “Sustentabilidade é a melhor receita para o sucesso, onde a qualidade, a ética e a responsabilidade social se unem para construir um futuro sólido e próspero.”
Transcrição do artigo publicado na edição impressa. A versão diagramada está disponível no visualizador acima.
